Yörede "bumbar" olarak da bilinen bu enfes dolma, özellikle bayram ve düğün gibi özel günlerin vazgeçilmezidir. Genellikle kuzu bağırsağının içine bulgur, kıyma, baharat ve salça karışımının doldurulmasıyla yapılır. Ancak bu yemeği bu kadar özel kılan, iç harcının zenginliği ve pişirme tekniğinin ustalığıdır.
Bir kez tattığınızda damaklarınızda unutulmaz bir iz bırakan mumbar dolması, Batman'ın sadece petrolüyle değil, aynı zamanda eşsiz mutfağıyla da adından söz ettirmesini sağlıyor.
Yöresel lezzetleriyle damaklarda unutulmaz tatlar bırakan Batman mutfağı, misafirperver halkının sıcaklığını da sofralarına yansıtıyor.
Peki, bu kadim şehrin en meşhur yemekleri hangileri? İşte Batman'ı Batman yapan o lezzetler...
En Meşhur Batman Yemekleri
Tandır Ekmeği ve Sacta İncik: Batman mutfağının olmazsa olmazıdır. Kuzu incik, tandırda ağır ağır pişirilerek lokum kıvamına gelir ve yanında taze tandır ekmeğiyle servis edilir. Bu ikili, bölgeye özgü lezzet şöleninin en önemli temsilcisidir.
Perde Pilavı: Özel gün ve davet sofralarının baş tacı olan perde pilavı, ustalıkla hazırlanan bir lezzettir. İç pilavın baharat ve kuş üzümüyle zenginleştirilmesi, ardından hamurla kaplanarak fırında pişirilmesiyle ortaya çıkar.
Şam Böreği: İncecik açılan yufkanın içine konulan bol kıymalı harçla hazırlanan bu börek, Batman'ın geleneksel lezzetlerindendir. Genellikle sıcak servis edilir ve çay saatlerinin vazgeçilmezidir.
Tırşık: Kış aylarının en sevilen yemeği olan tırşık, nohut, buğday ve etin bir araya gelmesiyle hazırlanan doyurucu bir çorbadır. Hem lezzetli hem de oldukça besleyicidir.
Dolma: Batman'da yapılan dolmalar, yörenin özel baharatlarıyla harmanlanır. Özellikle yaprak dolması ve kabak dolması, farklı tat arayanlar için idealdir.
Patlıcan Musakka: Genellikle yaz aylarında yapılan bu yemek, patlıcan, domates ve kıyma ile hazırlanır. Fırında pişirilerek sunulan musakka, bölgenin en sevilen zeytinyağlı yemeklerindendir.
Eğer yolunuz Batman'a düşerse, bu eşsiz lezzeti denemeden dönmeyin!
