Havdel'in iki farklı yapılış biçimi mevcuttur.
Ya süt kullanılarak daha hafif, muhallebi benzeri bir kıvam elde edilir ya da su ve pekmez temel alınarak, üzerine eritilmiş tereyağı gezdirilen yoğun bir şekilde hazırlanır. Buyurun iki tarife de birlikte bir göz atalım.
Sütlü ve Pekmezli Havdel
Bu versiyon, muhallebi kıvamında, hafif ve geleneksel bir tattır.
Malzemeler:
- 1 su bardağı Pekmez (Genellikle üzüm veya dut pekmezi tercih edilir)
- 3 su bardağı Süt
- 3 yemek kaşığı Un (Tepeleme olmasın)
Yapılışı:
- Karışım Hazırlama: Pekmez, süt ve unu bir tencereye alın.
- Kısık Ateşte Karıştırma: Tüm malzemeleri iyice karıştırdıktan sonra tencereyi kısık ateşte ocağa koyun.
- Kıvam Verme: Sürekli karıştırarak unun topaklanmasını önleyin. Karışım, muhallebi kıvamına gelene kadar (yaklaşık 10-15 dakika) pişirmeye devam edin.
- Servis: Koyulaşınca ocaktan alın. Sıcak veya ılık olarak kaselere boşaltın. Soğuk servis edebilirsiniz. Üzerini ceviz veya fındık ile süsleyebilirsiniz.
Sulu ve Tereyağlı Havdel (Daha Hafif Bir Kıvam)
Bu tarif, daha az yoğun ve üzerine eritilmiş tereyağı dökülerek servis edilen versiyondur.
Malzemeler:
- 1 su bardağı Pekmez
- 5 su bardağı Su
- 3 yemek kaşığı Un
- 2 yemek kaşığı Tereyağı (Üzeri için)
Yapılışı:
- Temel Karışım: Tereyağı hariç tüm malzemeleri (pekmez, su ve un) tencereye alın.
- Pişirme: Kısık ateşte sürekli karıştırarak koyu bir kıvam alana kadar pişirin (Muhallebiden daha akışkan bir kıvam da olabilir).
- Servis: Tatlıyı kaselere paylaştırın.
- Süsleme: Tereyağını ayrı bir tavada eritin ve kaselerdeki tatlının üzerine gezdirerek sıcak servis yapın.
Bazı yörelerde bu tatlıya "Havgel" yerine 'Höşmerim' ya da 'Pekmezli Pelte' gibi isimler de verilebilir.
Tarif, temelde un ve pekmezin kaynatılması esasına dayanır.
