Ancak bu şehrin tarihi dokusu kadar merak uyandıran bir yönü daha var: Eşsiz mutfak kültürü. Güneydoğu Anadolu'nun bu incisi, baharatlı ana yemeklerinin ardından sunduğu tatlılarla da damaklarda unutulmaz izler bırakıyor. Peki, Mardin'in adıyla özdeşleşmiş, meşhur tatlısı nedir?
Mardin'in Meşhur Tatlısı Nedir?
Mardin mutfağının en çok bilinen ve aranan tatlısı şüphesiz "Harire" tatlısıdır.
Harire, ilk bakışta diğer tatlılara benzese de, kendine has aroması ve yapılış biçimiyle Mardin'in kültürel zenginliğini yansıtır. Genellikle pekmez, nişasta ve cevizle hazırlanan bu yöresel lezzet, hafif kıvamı ve doğal tatlılığı sayesinde ağır yemeklerin ardından harika bir final sunar.
Peki Harire Nasıl Yapılır?
Harire Tatlısı, genellikle yöreye özgü dut pekmezi veya üzüm pekmezi kullanılarak yapılır. Bu pekmez, su ve nişasta ile kıvam alana kadar kaynatılır. Piştikten sonra kaselere alınır ve soğumaya bırakılır.
- Püf Noktası: Gerçek Mardin Harire'sinin üzerine bolca ceviz, fındık veya Antep fıstığı serpilerek servis edilir. Bazı yöresel tariflerde içerisine tarçın da eklenebilir.
Soğuk tüketilen bu tatlı, özellikle yaz aylarında serinletici bir alternatif olarak tercih edilir ve Mardin'i ziyaret eden yerli ve yabancı turistlerin listenin başına yazdığı lezzetlerden biridir.
Sadece Harire mi Var? Mardin'in Diğer Tatlı Hazineleri
Elbette Mardin sadece Harire'den ibaret değil! Tarihi çarşılarında gezerken göreceğiniz ve denemeniz gereken diğer Mardin tatlıları da mevcut:
- Sembusek: Bir çeşit kapalı lahmacuna benzeyen bu hamur işi, tatlı versiyonunda fındık, ceviz ve şekerle doldurulur.
- Kahiye: Genellikle bayramlarda ve özel günlerde yapılan, içi fındık veya cevizle dolu, dışı çıtır çıtır bir kurabiye türüdür.
Mardin'e yolunuz düşerse, taş evlerin gölgesinde bir fincan mırra (acı kahve) eşliğinde Harire tatlısını denemeyi sakın unutmayın!
