Bu üzüm, sadece bir meyve değil, aynı zamanda bölgenin kültürü, emeği ve bereketi demek. Peki, nedir bu Mezrone ve onu bu kadar özel kılan ne?
Anadolu'nun Saklı Mücevheri: Mezrone
Mezrone üzümü, esas olarak Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nde, özellikle Mardin ve Batman'ın (Gercüş) dağlık kesimlerindeki bağlarda yetiştirilen, yerel ve endemik bir çeşittir. Görünüş olarak büyük, yuvarlak taneli, yeşilimsi sarı bir renge sahip. Ancak asıl farkı, tattığınız an ortaya çıkıyor: İncecik kabuğu sayesinde ağızda adeta eriyor ve geride yoğun, unutulmaz bir lezzet bırakıyor.
Şeker Oranında Dünya Rekortmeni!
Mezrone üzümünü diğerlerinden ayıran en çarpıcı özellik, bilimsel verilerle de desteklenen doğal şeker oranının dünyanın en yükseklerinden biri olmasıdır. Evet, yanlış duymadınız! Bu yüksek doğal şeker içeriği, onu geleneksel şıra ürünlerinin vazgeçilmezi yapıyor. Üstelik bu bağlarda üzümler, genellikle su verilmeden, ilaçsız ve tamamen organik yöntemlerle, kimyasal kullanmadan doğal yollarla yetiştiriliyor.
Pekmez, Pestil ve Sucukların Gizli Kahramanı
Mezrone üzümü, muhteşem aroması ve yüksek şıra verimi nedeniyle sofralık tüketimin yanı sıra asıl ününü işlenmiş ürünlerde kazanıyor.
- Pekmez: Mezrone, özellikle geleneksel yöntemlerle yapılan pekmezin hammaddesidir. Yüksek şeker oranı sayesinde, ortaya çıkan pekmez hem çok lezzetli hem de besleyici oluyor.
- Diğer Ürünler: Ayrıca kışlık erzakların gözdesi olan pestil, cevizli sucuk (köme), üzüm suyu ve sirke yapımında da bir numaralı tercih.
Bölge halkı, hasadına genellikle Eylül sonu ve Ekim aylarında başladığı bu özel üzümü, yüzyıllardır süregelen geleneksel yöntemlerle işleyerek hem sofraları tatlandırıyor hem de Anadolu'nun bu eşsiz lezzetini yaşatıyor.
