Temel gıda ürünlerinin başında buğday, nohut, mercimek, fasulye ve hayvancılığa bağlı süt ve et ürünleri gelir. Bu zengin çeşitlilik, mutfaklarına da yansımıştır.
Sungurlu sofralarının temel taşlarını et yemekleri, bakliyat ağırlıklı yemekler, hamur işleri ve süt ürünleri oluşturur.
Sungurlu'nun Zengin Mutfak Kültürüne Yakından Bir Göz Atmaya Ne Dersiniz?
Zirvede Tabii ki de Et Yemekleri Yer Alıyor
İskilip Dolması ve Tandır Kebabı
İskilip Dolması: Büyük kazanlarda, odun ateşinde uzun saatler pişirilen kemikli etin pilavla buluştuğu, özel günlerin görkemli yemeğidir.
Tandır Kebabı: Bütün veya büyük parçalar halinde marine edilmiş kuzunun, özel tandır fırınlarında ağır ağır pişirilmesiyle etin pamuk gibi olduğu lezzettir.
Tahıl ve çorba kültürünün olmazsa olmazları
Keşkek ve Tarhana Çorbası
Keşkek: Buğday ve etin saatlerce dövülerek macun kıvamına getirildiği, üzerine bol tereyağlı salça gezdirilerek servis edilen doyurucu geleneksel yemektir.
Tarhana Çorbası: Yoğurt, buğday unu ve çeşitli sebzelerin fermente edilip kurutulmasıyla hazırlanan bu özel karışım, mutfakların kış aylarındaki şifa kaynağıdır.
Bölgesel ot yemeklerinin lezzetli örneği
Madımak Yemeği: Bahar aylarında toplanan madımak otunun genellikle bulgur, salça ve pastırma veya et eklenerek pişirildiği, sağlıklı ve yöresel bir sebze yemeğidir.
Geleneksel hamur işlerinin baş tacı
Erişte ve Su Böreği
Erişte: Ev yapımı un ve yumurta ile hazırlanan bu kesme makarnanın çorbası, pilavı veya tereyağlı sade hali, Sungurlu sofralarının vazgeçilmezidir.
Su Böreği: İncecik açılan yufkaların kaynar suda haşlanıp kat kat arasına bol peynirli harç konularak fırında kızartıldığı, bayram ve davet sofralarının kraliçesidir.
Sofraların kapanışını yapan meşhur tatlı
Höşmerim Tatlısı: Kaymak, peynir, irmik ve şekerin kavrulmasıyla hazırlanan, sıcak sıcak servis edilen, yöreye özgü hafif ve geleneksel bir peynir tatlısıdır.
Coğrafi işaretli bu özel atıştırmalık
Çorum Leblebisi: Sungurlu'da da yaygın olarak tüketilen, özel kavurma teknikleriyle hazırlanan çıtır çıtır nohut taneleri, sohbetlerin ve ikramların olmazsa olmazıdır.
Peki ya siz, İskilip Dolması, Keşkek ve Höşmerim üçlüsünden hangisinin tadına bakarak Sungurlu’nun lezzetleriyle başlamak istersiniz?
